里子中的艺术（一）
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等这一切全部做好，时间都已经过去了大半。因为是大菜的缘故，沙漏的时间也由原本的两个小时直接增加到了六个小时。 猪下水要好吃，在正式炖之前，要先煮个半熟。江城在烧开的水中加入了姜汁，葱段，淋上一些料酒，先下猪蹄，然後逐步下入大肠和猪肝，等时间差不多了全部捞出清晰乾净。 接下来，就是大料炖煮的环节。观众们看着他一样一样往高压锅中加入香料，有些甚至都是看都没看见过的，只觉得眼花缭乱，对着江大厨心生敬畏。这道菜，光看步骤都这麽复杂了，起锅了肯定好吃得不行，又隐隐期待了起来。 果不其然，随着高压锅盖顶端透气孔冒出的白气，一GU荤腥异香也逐渐弥漫了整个会场。有人x1了x1鼻子，不由地赞叹一声：“好香啊——”这种香气让人不由自主地口吃生津，吞咽起口水来。 不多时，高压锅终於响起了尖锐的叫声，这也意味着，江大厨的菜火候到了。江城关了火，又焖了两分钟，这才慢悠悠地拧开锅扣，掀开了盖子。 入目，是一片浓油浆池的暗红sE，汤汁还在咕噜咕噜地冒着细碎的小气泡，随之而来的是扑鼻的香——香得人探出了身T，伸长了脖子，就想看看，这香味的源头到底是什麽！ 连着关山月都坐不住了，频繁地扭动T0NgbU，好像凳子上有针在cHa他一般，又不时地喝两口茶水，缓解口水的分泌频率。 没办法，他向来对这种红烧的食