第324章
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了一圈只买了一点高粱饴和一品烤鸭，爆米花都没舍得买。 “我这熏鱼哪里能放到那里卖……” “阿嫂的熏鱼味道好，易保存，在襄平府是新鲜口味，明明特别合适。” “真能卖？” “真的。”秋华年主动提价，“阿嫂看二十两银子怎么样？” 邓蝶看王引智，王引智说，“这是蝶儿你的方子，你决定吧。” 邓蝶舒了口气，“好，我待会儿就把方子给乡君讲明白。” 秋华年笑道，“不急，我回头派个人过来好好学。” 邓蝶捂着怦怦跳的胸口，觉得今日天上简直像是在掉馅饼。卖方子的二十两银子，她给娘寄回去五两，剩下的再攒一攒，留着明年丈夫进京考试用。 …… 第二日，秋华年让金婆子和木棉一起去王引智家详细学了熏鱼的做法，回来后先在自家做了一顿。 做熏鱼要选那种大鱼，仔细刮掉鳞片、清洗黑膜、去除集中区域的刺后，把大鱼竖着切成半寸厚的鱼块，再从中间劈开，放在一旁晾干水分。 接着便是调配至关重要的泡鱼的料汁，先在锅里将葱姜炒香，再加净水和一大把冰糖，加大量酱油、少许醋、干辣椒、八角香叶等香料熬煮直至黏稠，再过滤料汁，放在冷处让其冷却。 最后便是炸鱼，晾干水分的鱼块放进油里炸酥，复炸几次保证脆度，让鱼块变成令人食欲大动的金黄色，趁热捞出来，泡进冰冷的料汁里，冷热交替下鱼肉才能充分吸收料汁的香气。 就这样泡三五分钟，熏鱼便做好了，捞出来的鱼块咸香四溢，外皮口感还是酥脆的，内里则鲜嫩多汁。 从炸鱼这个步骤开始，孟圆菱就眼巴巴守在厨房外了，家里其他人也都被吸引。