84

消磨到中午，才走出房车，开着超跑在伊兹密尔老城区寻找美食。上顿饭还是在塞尔丘克小镇吃的。

    他们在一条小巷里找到一家火爆的餐馆，中午也有很多当地食客。土耳其人到现在还有很多家庭一天只吃两餐，上午九点十点的早午饭，下午四点多的晚餐，晚上还会有一顿夜宵，喝红茶、咖啡、甜品、沙拉。而且，他们吃甜品必配冰淇淋。

    所以，中午也满座，那是真的火，不是人家的正餐时间。

    这家餐馆，后厨完全透明，客人们可以看到美食是怎样做出来的。他家也没有菜单，厨师做什么，食客可以指着里面的食物告诉服务员想要哪样。

    升阳看到料理区，厨师将一整块芝士切成小块，用工具磨成丝。再抓一把牛肉馅，塑料纸将其包住，用铁锤砸扁，然后将它放在陶盘中，在上面抓一大把芝士碎，撒上少许调味粉，再铺上一层肉饼。厨师把这些牛肉陶盘放进烤炉，在半封闭的高温下，激发出食物的美味。

    整个饭馆里，都弥漫着芝士与肉类的香味，让人食指大动。

    烤好的牛肉陶盘取出来，立刻用拉瓦什面饼封住口，快速刷上一层奶浆、撒上芝麻，再次送入烤炉，慢慢烘焙。取出时，外皮已经完全酥脆，散发着淡淡的奶香。吃之前，用小刀沿着边缘切开，掀开的一瞬间，热气缭绕，里面的芝士一泻千里。

    升阳点了这道菜，又点了芹菜碎、红辣椒碎、蒜末、肉馅，调制出的烤肉。盘子里摆上烤饼、烤辣椒、烤西红柿，再铺上肉串。一盘四大串烤肉，折合人民币40元。

    升阳用酥皮夹上牛肉芝士，咬一口，肉饼里还能爆出汁水。难怪土耳其菜系是世界三大菜系之一，与中国风味完全不同的吃法，但却非常好吃，超出想象。