第68章烹煮酸菜鱼
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到家的时候，已经差不多中午了，6乔乔3人分工合作，准备做午饭。 6福生负责把肥肉切成小片，1会儿拿来炼猪油。开了刃的新菜刀，果然很好用，比之前那把旧菜刀顺手多了。 李雪梅负责杀鱼，1半片成薄鱼片，用来做酸菜鱼。剩下的1半则切成小块，留着红烧。 至于6乔乔，同样也没闲下来。她除了要准备配菜，还要负责洗洗涮涮等工作。 生好火后，6乔乔将1大盘子白花花的肥猪肉，直接倒入了滚烫的锅里。 为了更好地去除猪肉的腥臊之气，她还特意往里头加了半把刚切好的姜片。 肥猪肉1遇热，立马发出“滋滋滋”的声音。在它们没有炼出油之前，必须用锅铲来回翻拌，不然容易粘锅。 原本这肥猪肉是纯白色的，高温之下，它们的油脂很快就被淅出来，整体泛着1层油光。 这期间，同样不能傻傻地干等着。每隔上1会儿，就必须将这些肥猪肉翻个身。 很快，锅底出现了薄薄的1层油。而肥猪肉也从纯白色转变至半透明状态，并呈微微的淡黄色。 炼猪油的过程中，火候很重要。火小了，不能把油脂给淅出来。火大了，肥猪肉容易发黑变焦，而炼出来的油，也会带着苦味。 因为这是地道的原生态环保猪，加了放了姜片的缘故