5 隔墙有

我以前也经营过餐厅。”

    谈嘉山含糊地回应了胖老板的问题，把话题重新引回餐桌上，“说回兔肉——如果想要味道更鲜些，你们最好是把冷鲜肉换成现杀的，虽然这样成本要增加不少，但膻味会轻些。”

    “另外，干拌牛肉火候也很不错，煮??到了质酥化渣的程度——如果要是能在进高压锅前把筋膜给去了，口感应该会更好；而且你们家的油酥花仁其实炸得也挺不错，下次可以试着把它和香菜梗一起碾碎了拌进去。”

    聊到尽兴处，胖老板激动得满面红光，把蹲在门口抽烟的儿子叫回来，让他去楼上拿自家酿的酒。

    “我这菜炒了十几年，跟着食客们的建议，将方子调了无数版，但总觉得差了那么一点……你这建议好哇，我明天备了料试试。”

    见店里的人走的差不多了，庞老板干脆拖了个凳子过来，挤在何应悟那侧，给两人各斟了满满的一杯酒，“自家酿的粮食酒，度数不高，你们试试！”

    从专业评审员角度提出的建议，自然比一般食客的随口一说更有参考价值。

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    谈嘉山才吃了两回，便大差不差地抖出了店里几道招牌菜的痛点，换个肚量小的厨师可能会因此脸上挂不住。

    但胖老板是个豁达性子，能得到同行指点他乐还来不及，哪里半分被冒犯的样子。

    “我们这宏发饭店，以前就是个破棚子，也是靠着周边老朋友们的口口相传才能开这么多年。”

    胖老板拍拍硬得像个生瓜蛋子的肚皮，一口焖了杯中的余酒，又重新将三只杯子斟满：“我也没多大的志向，只盼着来店里吃饭的人再多些，好叫我婆娘、儿子、