142、火上烧烤

烤盘，一看就是残次品，等下一定要找老板退掉。”

    刘明辉则是笑着摇了摇头，说：“室内，你不懂。”

    “这可是专门定做的烧烤盘,不是这种不规则的样子,就没有火上烧烤的精髓。”

    火上烧烤？

    众人恍然大悟,心想刘明辉果然在玩一种很新的烧烤。

    刘明辉夹起一块牛肉片，往身边的油缸里一涮，让牛肉片浸满了油脂,说：

    “接下来,就让我为你们掩饰火上烧烤的吃法。”

    说完,刘明辉熟稔的夹着牛肉片在铁板上轻轻划过。

    烧烤盘四周高中间低的特殊构造,让牛肉片上多余的油脂全部顺着烤盘上的小孔流到底下的木炭上。

    得到了油脂滋润的木炭瞬间瞬间起火，在烤盘上升腾起半米多高的火焰。

    牛肉片在半米高的火焰中来回穿梭的瞬间完成烧烤。

    其中掺杂着木炭烟熏的香味，流出的油脂在腾起的火焰中滋滋作响。

    已然是视觉、听觉、味觉、嗅觉的多重享受。

    这也是火上烧烤这个名称的由来。

    火上烧烤的关键就是食材必须薄。

    只有足够薄，才能让其在火焰中穿梭的时候成熟。

    最开始涮的油脂同样也是关键，在点火的同时，也能锁住食材的水分。

    不至于因为直接接触火焰，导致水分散失，失去最好的味道。

    燃烧的高温会彻底带走食材的异味和燃烧多余的油脂。

    让食材达到油而不腻的效果，外焦里嫩、口口爆油。

    烧烤好后的牛肉片可以直接吃，也可以蘸上一些自己喜欢的蘸料。

    刘